鲳是鲈形目鲳科鲳属鱼类，俗称鲳鱼、白鲳、黑鲳等。 体侧扁，呈卵圆形，背、腹缘弧形隆起；头较小，侧扁而高；吻短而圆钝；背鳍及臀鳍前部长鳍条压倒时不达尾鳍基；吻部突出于下颌；背鳍、臀鳍前部数鳍条延长呈镰刀状，且一基底；无腹鳍。体背部呈青灰色；腹部乳白色，并具银色光泽；各鳍浅灰色。 

鲳是热带和亚热带的鱼类，广泛分布在中国东南沿海。  一般栖息于近海中下层水深潮流缓慢的海区内，以甲壳类、小鱼、水母、硅藻等为食。夏游向内海产卵，有季节性洄游现象。

鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，是佐酒下饭之佳品。另外，鲳鱼也有一定的药用价值。其性平、淡，味甘，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨、养胃、充精的功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、体虚精弱、头晕眼花、筋骨疼痛、足软无力、心悸失眠等症状有一定的疗效。但其体内胆固醇含量较高，高血脂及冠心病患者宜少食用。

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